La GWU mette in guardia dall’utilizzo del service charge per coprire parte degli stipendi

9 Set 2026 - Commercio | Economia | Home | homepage | News | Ospitalità e Cibo | Politica | Sezioni

La General Workers’ Union (GWU) ha espresso forte preoccupazione e una chiara opposizione all’ipotesi che il service charge possa diventare parte delle condizioni di lavoro dei dipendenti del settore della ristorazione e dell’ospitalità. La posizione del sindacato arriva dopo l’aumento, nelle ultime settimane, delle segnalazioni riguardanti ristoranti e altri esercizi che aggiungono al conto dei clienti una maggiorazione del 10%, indicata come service charge.

Secondo la GWU, qualsiasi cambiamento che incida sul reddito dei lavoratori deve basarsi sui principi di equità, trasparenza e rispetto sia dei lavoratori sia dei consumatori. L’introduzione di un service charge obbligatorio solleva pertanto una serie di importanti interrogativi che, fino ad oggi, non hanno ancora ricevuto risposte chiare.

Il sindacato sottolinea che gli stipendi, le condizioni di lavoro e i benefici legati all’occupazione devono rimanere una responsabilità diretta dei datori di lavoro e non possono dipendere da costi aggiuntivi imposti ai clienti. La GWU si oppone a qualsiasi sistema che leghi la retribuzione dei lavoratori a un contributo obbligatorio pagato dai consumatori, anziché a salari equi e condizioni di lavoro stabili.

Dal punto di vista dei consumatori, la GWU ritiene che l’introduzione del service charge rappresenterebbe, di fatto, un aumento indiretto dei prezzi. I clienti non pagherebbero soltanto per il cibo e le bevande consumate, ma anche un costo aggiuntivo che potrebbe incidere ulteriormente sui bilanci delle famiglie, soprattutto in un periodo in cui molte persone stanno già affrontando pressioni economiche.

La GWU si chiede inoltre quale impatto potrebbe avere il service charge sulla consuetudine delle mance lasciate direttamente ai lavoratori. Di fronte a un supplemento obbligatorio già incluso nel conto, il cliente potrebbe ritenere che il personale venga adeguatamente compensato e, di conseguenza, ridurre o eliminare del tutto la mancia.

Ciò potrebbe finire per penalizzare gli stessi lavoratori, soprattutto in assenza di un meccanismo chiaro che garantisca che tutte le somme raccolte attraverso il service charge vengano effettivamente distribuite ai dipendenti.

La GWU ricorda che il servizio offerto nei ristoranti, negli hotel e nelle altre strutture è il risultato diretto del lavoro, della professionalità e della dedizione dei dipendenti. Pertanto, qualora venga applicato un service charge, il beneficio dovrebbe andare a coloro che effettivamente forniscono il servizio. Una posizione condivisa anche dall’Association of Catering Establishments (ACE), che ha dichiarato pubblicamente che qualsiasi service charge dovrebbe andare a beneficio dei lavoratori.

Il sindacato ritiene quindi necessario un quadro normativo chiaro e trasparente che garantisca che tutte le somme raccolte attraverso il service charge siano gestite in modo equo e distribuite ai lavoratori, evitando ambiguità o interpretazioni differenti da un esercizio all’altro.

Allo stesso tempo, vengono sollevati interrogativi anche sulle motivazioni alla base di questa proposta. Alcuni mesi fa si era discusso pubblicamente della possibilità di ridurre al 7% l’aliquota IVA applicabile ai ristoranti, come misura di sostegno al settore. Poiché tale proposta non si è concretizzata, diversi osservatori si chiedono se l’introduzione del service charge non rappresenti, di fatto, un tentativo di colmare il vuoto lasciato da quella misura.

La GWU ribadisce che qualsiasi cambiamento che riguardi i lavoratori, i consumatori o il settore dell’ospitalità deve essere preceduto da una seria consultazione con tutte le parti sociali e non introdotto attraverso misure che rischiano di creare ulteriore incertezza.

La priorità deve rimanere quella di garantire salari dignitosi, migliori condizioni di lavoro e una tutela effettiva dei lavoratori, mantenendo al contempo un giusto equilibrio con gli interessi dei consumatori.

La General Workers’ Union continuerà a seguire da vicino gli sviluppi relativi a questa questione e ribadisce il proprio impegno nella difesa dei diritti dei lavoratori, affinché qualsiasi decisione venga presa in modo equo, trasparente e nell’interesse dei lavoratori e del pubblico.